O quentinho do inverno: onde tomar caldos, sopas e fondues

A chef Monique Gabiatti sugere o Caldinho de Sururu (R$ 25), com filé de sururu cozido no leite de coco com sofrito baiano e caldo de peixe.

Endereço: Rua Gen. Polidoro, 156 - Botafogo

Isis Rangel também aposta no caldinho de sururu (R$ 45), um sucesso na sua Bahia e também na casa que toca há mais de cinco anos no Jardim Botânico. Tem ainda caldo de camarão, peixe e siri (R$ 43, cada).

Endereço: Rua Maria Angélica, 197 - Jardim Botânico

O nome é no diminutivo, mas o menu de inverno está cheio de superlativos. Faz sucesso o fondue de queijo, acompanhado de pão de fermentação natural, batatas e linguiça (R$ 180) ou então o de chocolate acompanhado de frutas e marshmallow (R$ 68).

Endereço: Rua Pacheco Leão, 780 - Jardim Botânico

São quatro versões, para compartilhar entre quatro ou mais, uma delas de filé mignon – acompanha seis molhos especiais e batata rösti (R$ 239). Tem até de salmão crocante (R$ 249).

Endereço: Rua Mario Ribeiro, 410 410 - Jockey Club Brasileiro

A "Canja de lamas" refere-se à canja de galinha servida num dos restaurantes mais antigos ainda na atividade do Brasil (mais de 150 anos), o Café Lamas, no Flamengo, conhecido por sua culinária tradicional. A canja é um dos pratos mais emblemáticos da casa (R$ 52) - Patrimônio Cultural do Rio.

Endereço: Rua Marquês de Abrantes, 18a - Flamengo

O tradicional caldo verde leva creme de batata cozida com couve mineira, linguiça e paio  (R$ 45). Tem também o de abóbora com carne-seca (R$ 45).

Endereço: Rua Paschoal Carlos Magno, 99 - Santa Teresa

Uma verdadeira seleção de caldos do chef Leandro Ricardo, até o final do inverno, um deles de rabada com agrião (esse é para curar ressaca! – R$ 29,90), mas tem ainda bobó de camarão, abóbora com gengibre e gorgonzola, caldo verde ou canja de galinha - todos servidos no copo de 200ml.

Endereço: Rua Ronald de Carvalho, 147 - Copacabana

Em todas as unidades (Leblon, Ipanema e Gávea), sopas dos mais diversos sabores: abóbora com couve, cebola, ervilha, legumes com frango, baroa e caldo verde (R$ 39,50, cada). Todas  servidas com pão.

Endereços: Avenida Ataulfo de Paiva, 1022 - Leblon
Rua Barão da Torre, 354 - Ipanema
Marquês de São Vicente,10 - Gávea

Atenção para a Parihuela – sopa de frutos do mar (polvo, lula e camarão) estilo peruano com leite de coco (R$ 55). E também a Chupe de camarones - sopa de camarão com molho peruano, a base de leite de coco levemente picante, e ovo pochê (R$ 45).

Endereço: Rua Garcia d'Avila, 173 - Loja A - Ipanema

A La Minuta (R$ 45)  é uma sopa clássica peruana de carne com temperos peruanos, ajíes e leite.

Endereço: Aires de Saldanha, 98 - Copacabana

Ah, o creme de cogumelos (R$ 106), um clássico feito com champignon, shimeji e shiitake. O chef Luigi Moressa diz que, durante o inverno, os italianos usam muito os cogumelos nas receitas.

Endereço: Avenida Vieira Souto, 80 - Ipanema

Começou a temporada de caldos e cremes, que vai até o fim de setembro. Uma das receitas, de ervilhas (R$ 51).  preparada com purê de batata, alho-poró, creme de leite e crocante de jamón. Todas acompanham uma fatia de pão.

Endereço: Avenida das Américas, 3900 - Barra da Tijuca