Andrea Vázquez

Como cada año, la chef Miriam Moriyama, a cargo de Teppan Grill, dentro del Hyatt Regency Mexico City, armó un menú para celebrar las fiestas patrias. En él dialogan los ingredientes mexicanos con las técnicas de la cocina japonesa tradicional. Este año, en la sexta edición de esta celebración, hay un menú de cuatro tiempos que conjunta los sabores nacionales con la tradición culinaria nipona. Entre la propuesta destacan sabores como el huitlacoche, los moles, pipianes, chiles y guayaba, que hacen mancuerna con ingredientes típicos de la cocina asiática como el udon o el mirin. La experiencia comienza con el Gyu Teru Roll, un rollo con cola de res braseada, shari de huitlacoche, shironegi, chile serrano y semillas de ajonjolí tostado. Los sabores son balanceados, pero llega a la mesa con un poco de salsa de soya, por si necesitas agregar ese toquecito salado. De segundo tiempo, la versión japo de la sopa campesina, que aquí se sirve con udon, caldo de pollo clarificado, vegetales como calabaza, ejote y hongos, tofu y, aparte, una salsa macha con ajo. Perfecta para los días de lluvia. En el plato principal, Moriyama aprovecha la especialidad de Teppan Grill, el teppanyaki, para servir el huachinango Teppan: un filete de huachinango a la plancha acompañado, por un lado, de mole verde y, por el otro, de mole rojo. Tip: prueba primero cada mole por separado y luego mézclalos. En medio, una ensalada súper rica con verdolagas, jitomate cherry y cebolla que pasan por una planchadita

¿Cómo que el Día de la Cerveza no es todos los días? Aunque muchos la festejamos más de una vez al año, esta bebida tiene su fecha conmemorativa el primer viernes de agosto. La celebración nació, por supuesto, de la fiesta: un grupo de amigos estaba echando cheve en un bar de California en 2007 cuando se les ocurrió esta gran idea, que después se convirtió en una conmemoración global. Así que, para celebrar en esta fecha o en cualquier otra del calendario, aquí te recomendamos cinco estilos de cerveza y dónde probarlos en la CDMX. Eso sí, la cerveza no es solamente fiesta: es una de las bebidas más consumidas del mundo, fuente de empleo y también parte de la cultura de los lugares donde se produce, ya se trate de elaboraciones recientes o de tradiciones milenarias. Así que este día no solo es una buena excusa para conocer otros estilos o productores y decir salud con una pinta en la mano; también es momento de reconocer el trabajo de todas las personas que hacen posible que nunca nos falte una buena chelita cuando el corazón o la sed la pide. Te recomendamos: La Belle Epoque, nueva cocina francesa en la CDMX

De unos años para acá, las opciones para celebrar hongosto y acercarnos al reino fungi han aumentado. Pero la realidad es que los hongos están presentes siempre, y sin ellos, la vida como la conocemos no existiría. Aunque claro que se vale usar el pretexto de la temporada de lluvias y aprovechar que algunas especies de recolección están en su momento. Aquí te sugerimos algunas experiencias gastronómicas de la temporada de hongos.  La variedad de estos organismos abarca desde los microscópicos, como la levadura (hola, chelita), hasta los que podemos ver a simple vista. Se cree que en el mundo hay alrededor de 3 millones de especies, aunque solo se han documentado unas 155 mil. Para vivir, forman relaciones simbióticas con plantas y animales, y se propagan al expandirse. Son heterótrofos, es decir, no pueden producir su propio alimento y tienen que obtenerlo de otras fuentes, como el sustrato. Además, se reproducen mediante esporas. Los hongos desempeñan un papel fundamental en la naturaleza, pues descomponen la materia orgánica. También son imprescindibles para la cultura alimentaria mexicana, de la que forman parte desde tiempos prehispánicos, cuando se utilizaban con fines medicinales, espirituales y alimentarios. Hoy, México es el segundo país consumidor de hongos. Te recomendamos: Dónde comer chiles en nogada en la CDMX

Ennea, uno de los proyectos del chef Axel Vázquez (Mattea, Amand), está inspirado en las cocinas de Grecia, Líbano, Turquía e Italia. Y esos sabores comparten mucho con la cocina mexicana, así como con el plato estrella de esta temporada: el chile en nogada. En Ennea, el eje de la propuesta es el respeto por los ingredientes y las recetas. Esa manera de entender la cocina ya tiene mucho que ver con la elaboración del chile en nogada. Aquí, la referencia mediterránea aparece en la receta del keppe bola, cuyo relleno combina carne con frutos que también son protagonistas de nuestro plato barroco por excelencia: durazno, pera, manzana criolla y chabacano, además de almendras, comino y pimienta. La nogada se enriquece con pimienta árabe, nuez moscada, jerez y miel de A de Abeja, un proyecto que mapea la diversidad de mieles del país y trabaja con pequeños productores para acercar a nuestras mesas una selección de mieles elaboradas de manera responsable. Para reforzar el acento mediterráneo, el plato se termina con za'atar y, por supuesto, granada, un ingrediente que aparece con frecuencia en las mesas de ambas regiones. Aquí, el chile en nogada propone una conversación entre dos cocinas que comparten más de lo que imaginamos: el gusto por las especias, los sabores complejos y profundos, las preparaciones que requieren tiempo y el intercambio de saberes culinarios que se transmiten de generación en generación. Además del chile en nogada, Ennea también invita a explorar una cocina

Si hay una fiesta importante en Oaxaca es la Guelaguetza. Se celebra los dos lunes posteriores al 16 de julio; a estos dos días les llaman Lunes del Cerro, y se viven con bailes, eventos culturales y mucha fiesta. En Guzina Oaxaca no se podían quedar fuera de esta tradición, por lo que, como cada año, armaron su propio fiestón: un menú rico, llenador y acompañado de sus correspondientes mezcales. La palabra "guelaguetza" viene del zapoteco y significa ofrenda. El origen de esta tradición se remonta a la época prehispánica, cuando se hacían ofrendas a los dioses, especialmente a Centéotl, la diosa del maíz. Para Carlos Galán, chef de Guzina Oaxaca, la Guelaguetza tiene un significado muy especial; como oaxaqueño vive esta fecha con especial cariño. "La Guelaguetza se trata, también, de compartir y de reciprocidad. Allá, si alguien lleva, por ejemplo, 20 cartones de cerveza a una fiesta, cuando esa persona haga la suya le van a llevar lo mismo. A eso le llamamos pedir guelaguetza: dar, recibir y agradecer", explica.  En Guzina Oaxaca preparan este menú cada año y, en esta ocasión, el eje central son los mercados, que en Oaxaca concentran a productores y productoras de todas las regiones, quienes bajan a vender sus insumos. Los platillos buscan evocar mercados como los de Tlaxiaco, Tlacolula o la Central de Abastos de los Valles Centrales.  El menú es a la carta y los platos son generosos. Pero todo es tan rico que la estrategia ganadora será ir con dos o tres personas y compart

No es que necesitemos un pretexto, pero, por si andas buscando algún motivo para tomar tequila, aquí lo tienes: cada 24 de julio se celebra el Día Internacional del Tequila. La fecha coincide con el aniversario de la declaratoria del Paisaje Agavero y las Antiguas Instalaciones Industriales de Tequila como Patrimonio Mundial por la UNESCO, reconocimiento que, para abonar motivos para decir salud, cumple 20 años en este 2026. Aquí te contamos dónde encontrar los mejores cocteles con tequila en bares de la CDMX.  El tequila ha logrado mantenerse entre las bebidas favoritas de los mexicanos y conquistar paladares alrededor del mundo, y su éxito no es gratuito. Su elaboración está protegida por una Denominación de Origen que garantiza su calidad y establece que solo puede producirse en Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán y Tamaulipas, a partir de agave Tequilana Weber variedad azul. Además, el tequila es un motor económico y cultural: genera empleo y cada vez orienta más sus procesos hacia la sostenibilidad. Beberlo va más allá de disfrutar un buen destilado; también es honrar saberes que se han transmitido de generación en generación y que hoy bartenders de la ciudad y del mundo reinterpretan con creatividad. Te recomendamos: Dónde tomar batanga en la CDMX

Una primera cita implica muchas cosas: nervios, emoción, anticipación. Y además del trabajo emocional, hay que preparar el outfit y pasar por todos los rituales de autocuidado para que, llegado el momento, nos sintamos cómodos con nosotros mismos. Lo más inteligente que podemos hacer es elegir un lugar que nos ayude a que todo salga bien: un sitio donde podamos platicar a gusto y estar tranquilos; que tenga una propuesta que incite a la conversación; y qué mejor si encontramos algunos platos para compartir. Siempre cae bien buscar alternativas en zonas diferentes, y que tienen mucho qué ofrecer. Aquí te contamos sobre algunos restaurantes para una primera cita fuera de la Roma y la Condesa.  Te recomendamos: Cafeterías para una primera cita

El ramen se popularizó en Japón en los noventa, pero pocos saben que este plato es, en realidad, de origen chino. Fueron los migrantes quienes lo llevaron al país que más lo consume y el que terminó por popularizarlo. En su receta tradicional, el ramen consiste en un plato de fideos que se sirven en un reconfortante y profundo caldo de huesos de cerdo, pollo o verduras. Se prepara con distintos ingredientes, como miso o soya, y lleva algunas guarniciones, entre las que destacan la carne de cerdo, el alga nori, el huevito duro y el cebollín. Pero la cocina es viajera, y este plato lo reafirma. Y si a ese viaje le sumamos la curiosidad y la gula mexicanas, obtenemos como resultado una variedad creativa, coqueta y atascada de adaptaciones mexas del ramen, desde birria hasta mariscos, aquí te decimos dónde probar lo mejor de dos mundos.  Te recomendamos: Nuestros spots favoritos de ramen en la CDMX  

Hay un trago que está conquistando paladares en la CDMX. Y, de nuevo, no tiene nada de malo. Se trata de la batanga, que lleva tequila, limón, refresco de cola y escarcha de sal (antes de que empiecen, no: esto no es un charro negro; la escarcha de sal hace toda la diferencia). Otra de las características de la preparación tradicional de esta bebida es que llega a la mesa con un cuchillo dentro, el mismo que sirve para mezclar el trago. Se sirve así porque en el bar La Capilla, ubicado en Tequila, Jalisco (el lugar donde se inventó la batanga), el dueño, don Javier Delgado, dejaba dentro del vaso el mismo cuchillo que había usado para cortar limones, chilitos y algunos otros ingredientes que aportaban sabor. El auténtico guácala, qué rico. Varios bares de la ciudad ya tienen su versión de la batanga, pero seguramente en cantinas o en cualquier lugar donde sirvan cocteles clásicos pueden prepararte una, aunque no la tengan en el menú. Aquí te contamos dónde probar muy buenas batangas en la CDMX. Te recomendamos: Celebra el Día del Tequila en Despacho Margarita

Este torneo nos ha dado mucho y nos ha quitado otro tanto. De las derrotas ni hablemos, que vale más la pena conservar en la memoria los golazos de Quiñones, al mil veces heroico Cabo Verde y, específicamente para los cuartos de final, la remontada de Argentina; la contundente victoria de Bélgica, que dejó a los estadounidenses fuera de la cancha (y el baile de la victoria, cómo no); o los cruces del viejo continente con el partido de Portugal contra España. Y equipos como el Tri, que lograron romper el discurso histórico de quedarse en los octavos y, de paso, se quedaron en nuestros corazones. Esta justa deportiva también nos ha regalado momentos de encuentro: reunirnos con nuestros amigos o familia para ver a nuestros equipos favoritos y compartir, además de futbol, cosas ricas para comer. Y es que estos encuentros son también un momento para acercarnos a otras culturas, y qué mejor hacerlo que a través de la comida. Así que, para que tengas todo el conocimiento en la mano y en el plato, te recomendamos dónde probar la cocina de los países que llegaron a cuartos de final. Te recomendamos: Dónde ver los partidos desde la mañana 

Si de algo saben los checos, es de cerveza. Allá, la tradición cervecera es ancestral: sus primeros registros se remontan al año 993. Actualmente, el consumo de cerveza por persona fluctúa entre los 121 y 150 litros per cápita al año (levanten la mano los que se empiezan a sentir identificados con los checos). Y el próximo partido México vs. Chequia es el mejor pretexto; acá te contamos dónde probar estilos de cerveza checa. Primero, un poco de contexto: en Chequia son los reyes de las lagers. Y nosotros, los mexas, estamos muy familiarizados con ese tipo de fermentación, porque muchas de las cheves industriales que encontramos en el mercado también son lagers. Pero a nuestros contrincantes les favorecen dos cosas: el agua y las características climáticas de la ciudad de Žatec, que le vienen de maravilla a la producción del lúpulo Saaz. De las lagers producen una variedad que sorprende: rubias, oscuras, ámbar, filtradas o sin filtrar. Y de todas ellas, la más famosa y dignísima representante de la industria cervecera checa es la Pilsner Urquell (chelototota, si me lo preguntan). Pero eso sí, no pensemos que el asunto se queda ahí: la diversidad es inmensa, y desde la CDMX te puedes acercar un poquito a estos estilos. ¡Na zdraví! Te recomendamos: Morenos Tap Room, nuevo spot de chelas artesanales en la Escandón

Si te gusta el vino seguramente habrás escuchado más de una vez que los fermentados producidos en México son más caros que los importados. La verdad es que esa afirmación es absolutamente falsa. Pero también hay algunos factores a considerar sobre los modos de producción del vino mexicano, y que terminan impactando en su costo. Sigue leyendo para encontrar cinco vinos mexicanos baratos para brindar en Navidad. Si vas a tu supermercado de confianza, te garantizamos que encontrarás algún vino mexicano en menos de $200. Por supuesto, de ahí, el cielo es el límite. Y no, los vinos baratos no son chafas, solo están pensados para ciertas ocasiones de consumo. Cuando compres vino mexicano recuerda que aquí la producción es muy, pero muy poca. Y en todos los casos la uva se cosecha de forma manual, a diferencia de otros países productores del mundo, que usan máquinas que abaratan y hacen más eficiente la cosecha. Para que brindes con un buen vino mexicano sin romper tu cartera, te recomendamos estas opciones buenas, bonitas y baratas.

Estoy muy segura de que un Chicago Dirty Martini y una ensalada César de Nota son dos elementos esenciales para la cura de cualquier mal. Nota Tavern es una taberna italoamericana inspirada en la cocina de Chicago. Tiene todas las vibras de una película de gángsters, pero de las clásicas; como si fueras a encontrarte a Frank Sinatra sentado con Tony Camonte en la mesa de al lado. Ese feeling proviene de un diseño elegante, serio y actual. Al fondo está la barra, que se antoja para un date contigo mismo, para tomarte un trago mientras ves trabajar al bartender. El salón, aunque espacioso, mantiene la sensación de estar en un restaurante acogedor. El toque llamativo lo aportan las columnas de la entrada, que parecen romper con el diseño, pero que, a la vez, le dan toda la onda. En el menú están los clásicos de la cocina italiana de Chicago: cortes de carne, pastas y, por supuesto, pizza, pero no esperes encontrar la deep dish, que es la favorita de los turistas. Acá hacen la que prefieren los que saben, los locales. Es de masa súper delgadita, resultado de una fermentación larga, y se corta en cuadros pequeños para que los puedas tomar cómodamente con la mano. Nosotros probamos la de pepperoni, la consentida de Nota, hecha con pomodoro casero, una cantidad muy generosa de pepperoni y mucho mozzarella rallado. Una pizza rica que, si acompañas con los encurtidos caseros, se vuelve aún mejor. Además, nos recomendaron la One Sheet Lasagna, dos láminas de pasta rellenas de ragú de c

Luego de 14 años produciendo chela, La Patrona abrió su propio taproom en una esquina muy coqueta de la Cuauhtémoc. Coqueta tipo: venir un domingo en la tardecita, tomarte una cheve y ver pasar la tarde. La marca nació de la mano de Rodrigo Escudero Suberbie, quien fundó La Patrona impulsado, en parte, por la historia de su familia: su papá y su abuelo estuvieron, en diferentes momentos, al frente de Cervecería Moctezuma. Pero como parte fundamental de ser hijo es ser un poquito punk, Rodrigo decidió dedicarse a la cheve independiente. Si eres un buen beer geek, seguramente ya probaste algunas de las etiquetas clásicas de la marca: Sta. Otilia, Sta. Julieta, Sta. Tomasa y otras más. La novedad del taproom es que ahora puedes probar estas cervezas y algunas opciones de temporada directamente de barril, para que lleguen fresquitas a tu mesa. Además —puristas, siéntense—, también hacen cocteles con cerveza artesanal. Todo bien con las micheladas, pero aquí van un pasito más allá: tienen desde el clásico Bull hasta algunas creaciones de la casa. Pero vámonos por partes, porque en La Patrona no todo es chela. La propuesta comienza desde el diseño. El piso y la barra retoman los colores de la malta en sus distintos niveles de tostado, mientras que el baño es verde, como el lúpulo que le da su característico amargor a tu IPA de cada fin de semana. Desde ahí comienza a sentirse distinto a otros, porque hay que decirlo, no en todos ponen tanta atención al diseño interior. Después está

Qué rica se está poniendo la Tabacalera y, ahora que la colonia ya se volvió hogar de Vermuta Café & Barra, todavía más. Acá el plan puede empezar desde temprano con una taza de café y un pan dulce (por favor, ve a probar las conchas de café con queso parmesano) y alargarse hasta la noche con una propuesta completa y muy cool. Vermuta abrió hace apenas unos meses, cuando cinco amigos se juntaron con la idea de elaborar su propio vermut. Tenían algo claro: no querían replicar el perfil dulzón de muchas marcas comerciales, así que decidieron irse por el lado amargo. Hoy, en su barra, sirven tres opciones que ellos mismos elaboran y cuyas recetas van modificando cada cierto tiempo. Cuando fuimos, nos tocó probar el seco, elaborado a partir de vino blanco y ajenjo, piel de naranja, clavo, canela y granos de café; el clásico, también a base de vino blanco, con ajenjo, piel de limón Eureka, semillas de cilantro y manzanilla; y el especial, a partir de vino tinto, ajenjo, piloncillo, pimienta gorda, chile ancho, hoja santa, vaina de vainilla, anís, canela y cacao. Todos son amargos ¡y con ganas! pero si prefieres bajarle un poquito a la intensidad puedes pedirlos con tónica. Además, tienen cerveza artesanal y una barra de café que da pie a una muestra variadita de cocteles que lo incorporan en sus recetas. La carta de alimentos es igual de intensa y está llena de ingredientes que se antojan muchísimo para acompañar tu vasito de vermut. Nosotros probamos el tapenade, una paté de acei

Bienvenidos a la fantasía pop de Japón. Y todo comienza desde el nombre: hace falta haber nacido en los noventa o antes, o ser ligeramente otaku, para hacer la conexión entre el nombre de este restaurante y Ranma ½, el manga de Rumiko Takahashi que comenzó a publicarse en 1987 y ganó popularidad cuando se adaptó al anime. De hecho, en Ranma ½ tiene una relación cercana con la comida y parte de los escenarios cotidianos en los que se mueven sus personajes son lugares para comer. Así, el nombre funciona como referencia nostálgica y comienza a delinear lo que está por venir.   Llegar al lugar cumple ese lugar común de “un pedacito de Japón sin salir de la CDMX”, porque aquí lo llevan a una realidad simbólica. La entrada al restaurante, que está en la planta baja de un edificio de la Zona Rosa (ojo con la ubicación, que tampoco es casualidad en medio de restaurantes de cocina asiática), está llena de espejos por todos lados; bajar las escaleras se siente como entrar a otro universo, en donde se devela una decoración de superficies metálicas reflejantes, negro brillante, formas curvas y más espejos que aportan una vibra retrofuturista. También desde la entrada podrás ver el luminoso de un Tamagotchi; referencias que estarán presentes por todos lados y le ponen el toquecito kawaii a la visita. La música no se queda atrás: podrás escuchar algunas referencias del city pop, como Anri con Windy Summer, para evocar el mero imaginario japonés ochentero, o subirte al tren del revival de c

La Juárez está estrenando un nuevo lugar de cocina thai: luces de neón por fuera, colores  brillantes —pero a la vez elegantes— por dentro, y toda la profundidad de la cocina callejera tailandesa en la mesa. Se trata de Kab Khao, que tiene al frente a la chef Amy Khumyouang (Tiin Thai) y, como uno de sus socios, a Rodrigo Torices, aka Toro (Chubbies Burger, Fat Bastard, Brass Monkey y más). Spoiler: te recomendamos llevar pantalones de resorte. Kab Khao tiene toda la vibra del street food, pero conserva cierta calma, incluso cuando, a solo dos semanas de su apertura, suele tener bastantes mesas ocupadas. La elegancia forma parte de su personalidad, pero es una elegancia cómoda, de esas que invitan a no tener miedo de pedir que te expliquen los platos del menú. Acá las porciones son generosas y están pensadas para compartir, algo que también ayuda a que la experiencia se sienta más relajada. Así que, para nosotros, la mejor estrategia es la siguiente: empezar con un par de drinks (o, en su caso, cocteles sin alcohol), y luego entrarle con todo al menú.  Uno de nuestros tragos favoritos fue el Pandan Coconut Cooler, preparado con agua de coco, pandan (una planta originaria de Asia que se utiliza como saborizante y cuyo perfil Toro describe, muy acertadamente, como “la lechita de los Fruit Loops”), limón y agua mineral. Si prefieres algo con piquete, prueba la Phuket Colada, una versión de la piña colada preparada con ron añejo, crema de coco, jugo de piña asada, galanga y hoja

En la Doctores hay una planta productora de licores, destilados y otras bebidas fermentadas que basa sus productos en la botánica mexicana (hola, hoja santa, poleo y toronjil), operada principalmente por mujeres. Y sí, puedes visitarla para que te expliquen el proceso con gin tonic en mano. Taller Astrafilia inició con Andrés Rubio y Heráclito López, dos amigos enamorados de México y su tradición herbolaria. Comenzaron haciendo bitters y ginebras como hobby y, en el camino de profesionalizar el proyecto, se incorporó Ingrid Solís, o Chanchi, quien poco a poco fue responsabilizándose de más tareas hasta quedarse a cargo; hoy emplea a más de diez personas, casi todas mujeres. Si recordamos que, a lo largo de la historia, las mujeres hemos estado siempre en la producción y transmisión de saberes alrededor de las plantas, hace mucho sentido que sean ellas quienes hoy produzcan, administren y lleven las riendas del proyecto. Visitar el taller se siente como llegar a una mezcla de oasis y botica antigua. Se secan plantas, flores y otros botánicos que luego se infusionan para producir ginebras, vermuts o licores; también se tejen redes de apoyo con proyectos solidarios. Tienen proyectos paralelos como Las Espirituosas, que es una distribuidora de bebidas mexicanas, “todas con nombre y apellido de las y los productores”, explica Chanchi, para hacer notar que eligen producciones a pequeña escala; o Ita, un licor que se elabora en el marco del 8 de marzo y destina parte de sus utilidad

A veces, la cocina es una sensación: el caldito reconfortante que te abraza luego de una enfermedad, los mariscos picosos de los domingos, el pancito cuando se suelta la lluvia. Así es Arrocería Victoria, algo que se siente. En medio del encantador y caótico Mercado de San Juan, existe una barrita que parece bien mexicana, pero que presenta, de manera súper casual y accesible, lo más rico de la cocina española. Un vermut, unas gildas, platicar con el vecino y nada más. Arrocería Victoria es un proyecto de Elizabeth Delgado y su pareja, el chef Manuel Victoria (Ajoblanco). En apenas cuatro meses, ya han logrado que el proyecto se convierta en un punto de encuentro de la industria restaurantera capitalina con su iniciativa Arroz Compartido, en la que reciben a algún o alguna chef invitado y arman un menú colaborativo. Lo anterior ocurre algunos lunes y se anuncia a través de Ig: arroceriavictoriamx. Pero si es tu primera vez en Arrocería Victoria, vale la pena conocer su menú fijo. Sería falso atrevernos a recomendar un solo plato, porque todos valen la pena: croquetas, huevos rotos, paellas, fideuás, lechón, tortillas, montaditos y hasta la guarnición de pan de masa madre que te sirven con un plato de aceite de oliva y lajas de sal. Todo es un gozo, casi equiparable con ver a Manuel y Elizabeth trabajar dentro de ese espacio de tres por tres metros: “voy atrás”, “¿apagaste la plancha?”, “ya marqué el arroz” y otras formas de comunicación no verbal logran que el servicio en Arr

El ramen salió de China, llegó a Japón y de ahí se popularizó por todo el mundo. En México lo recibimos con los brazos abiertos y hasta lo pusimos a convivir con nuestros platos tradicionales, como la birria, el suadero o los esquites. Este plato apapachador y versátil tiene su propia celebración: cada 25 de agosto se celebra el Día del Ramen, pero en México, por iniciativa de Gori Gori, escalamos el festejo para convertirlo en la Ramen Week 2026, que se celebrará del 24 al 30 de agosto. La onda está así: Gori Gori se encargó de reunir a algunos de los restaurantes de ramen más ricos y representativos de la ciudad, desde los más tradicionales hasta los que se han apropiado del platillo para presentarlo de maneras diferentes. Entre todos armaron una ruta colaborativa y un Pasaporte del Ramen, que tendrá un costo de $50 pesos y servirá para registrar tus visitas a los lugares participantes con sellos o stickers que te colocarán en cada restaurante. Y sí, ir a todos en una semana suena como una misión complicada, así que el pasaporte no perderá vigencia. Aunque, por supuesto, habrá un aliciente para quienes quieran apurar esta empresa: las primeras cinco personas que obtengan todos los sellos o stickers antes del 2 de septiembre ganarán regalos sorpresa. ¿Qué restaurantes participan en Ramen Week 2026?  Entre los participantes estarán Yamasan Ramen House, un lugar en donde el chef Shinichiro Nagata pone su visión contemporánea al servicio de la cocina japonesa tradicional. Tamb

El nombre de Casa Zarina no es casualidad. Refleja dos valores muy relevantes para el proyecto: la sensación de hogar y la obra de Zarina Hashmi, una artista nacida en India que terminó asentándose en Estados Unidos después de una vida de movimientos y mudanzas,  cuya obra dejaba ver el anhelo por regresar a casa. Esta intención artística resonó con Ximena Alba Rosas –una de las fundadoras de esta cafetería– quien también ha vivido muchas mudanzas y que, al abrir Casa Zarina, tenía algo claro: quería que se sintiera como su lugar. Así, la vibra hogareña se convirtió en el sello del proyecto, y la decoración es congruente con ello: lámparas, bancos, libros que han donado los vecinos y que ahora puedes tomar o intercambiar, hasta un perrito, Heppner, que ya es el gerente del café. La operación también queda en familia. En el servicio están Ximena, Luis Romero, su socio y pareja, y Alejandra Gaitán, a quien Ximena conoció durante la especialidad en museografía. También participa la mamá de Luis, encargada de elaborar los postres (spoiler: sí saben a abrazo materno). Llegar a Casa Zarina es como llegar al comedor de tu mejor amiga: hay bebidas de café ricas y reconfortantes, sándwiches que llevan por delante la confección casera y postres de mamá. El comedor se presta para muchas cosas: una tarde de chisme, resguardarte de la lluvia, sentarte a leer un rato, hacer home office o buscar un poco de paz en las jardineras que están sobre la banqueta. Así como se siente este café, tamb

En japonés, "futari" significa dos personas. El lugar, creado por el chef Edo López, hace honor al plan, ya sea de probar su propuesta kappo con niguiris y otsumami (botanas), o de comenzar el día de forma rica, relajada y ligera con una carta de sandos y café. Esta vez nos fuimos por lo segundo: a disfrutar de la vibra mañanera de Colima, una calle que, sin duda, está viviendo su momento protagónico. El plan consiste en sentarte en alguna de las mesitas a pie de calle (sí, solo caben dos personas o, en su defecto, tú y tu compu), pedir un sando y una bebida a base de espresso. Sencillo, pero cumplidor. Acá, los sandos siguen lo que dicta la tradición japonesa: van en shokupan, se sirven sin corteza y los rellenos se acomodan con precisión quirúrgica para que, al momento de cortarlos por la mitad, queden dos partes perfectas para la foto. El resultado, gracias a ese pan que parece una almohadita, es un bocado suave, delicado y equilibrado. Probamos el de jamón, pepino y wasabi, sutil pero también perfecto para convertirse en tema de conversación gracias a la mayonesa casera de wasabi, que aporta un toque dulzón, picosito y coqueto. También el de tamago, el clásico sando de ensalada de huevo, que mantiene esa misma delicadeza y equilibrio. Para acompañar, la propuesta de Futari es la barra de café. Hay espresso, americano, flat white, latte y cold brew, aunque también encontrarás tés, sakes, cervezas y algunos cocteles. Esta propuesta mañanera se antoja para pasar por un abrac

Carnitas Florida es un local pequeñito, pero seguro, cuando pases, voltearás a verlo. Llama la atención desde la vista: su rótulo, con un cerdito dentro del cazo, remite a los puestos de carnitas de toda la vida. También atrapa por la nariz gracias a los aromas que salen de las piezas de cerdo nadando en su alberca de manteca, azúcar y naranja. Aquí, la preparación es la tradicional: nada de refrescos de cola o de naranja, pura azúcar caramelizada. Esta decisión de respetar la elaboración artesanal es del chef Bernardo Bukantz (Birria Colorado, Esquites Durango), quien se asoció con Mario Malvaez (Makan, Pho Mama San) y abrieron este local de sabores reconfortantes y salsas que sí pican. En Carnitas Florida la carta es breve, pero cumplidora. Están los imprescindibles tacos de surtida, maciza, buche, panza, chamorro o cuero, además de algunas creaciones de la casa. Si te gusta el picante, no lo pienses dos veces y pide el aguachile de papada: ácido, picoso e ideal para abrir el apetito. Otra de las especialidades es la campechana, una tortilla de harina rellena de carnitas, queso asadero, chicharrón picado, salsa roja, col y aguacate. También vale la pena probar el taco ahogado, que se sirve doradito y relleno de papa con carnitas; va bañado en salsa roja bien picante y se termina con sus greñitas de col. De las bebidas, prueba la limonada de fresa o el agua mineral preparada, que llega en un vaso escarchado con chilito y ajonjolí. Y como sería una falta de respeto para esa e

Por sobre todas las cosas, Maggie’s es una oda al apapacho de las abuelas: al fuero que tenían para no respetar los horarios y darles hot cakes a los nietos a cualquier hora, a la costumbre de consentirlos preguntándoles qué se les antojaba de comer y a esa manera de hacer que las reuniones familiares ocurrieran en la cocina y no en la sala. Este negocio es completamente familiar, y la receta que lo inspiró fue la torta Maggie. Alrededor de ese bolillo relleno de jamón serrano, jitomate, aguacate, cebolla, quesillo, crema y chipotle se construyó todo el concepto. Detrás de la idea están los nietos: Gerardo, Ricardo y Alejandro Córdova Trigos. Gerardo estuvo a cargo del diseño interior, mientras que la cocina quedó bajo la dirección de Marcela Trigos Piquemilh (hija de Maggie). Y así como la abuela tiene su torta, también los demás integrantes de la familia. La Choi, en honor a Gerardo, lleva huevo estrellado, aguacate y queso gouda; la Lacha, receta del abuelo Lacho (esposo de Maggie), se sirve con aguacate, cebolla, quesillo, crema y salsa serrana; y la Ranchera lleva chorizo ahumado, aguacate, quesillo, crema, jitomate y salsa verde. Además de las tortas, en Maggie’s hay desayunos monchosísimos, como los NY Pancakes o el pan francés, que se sirve con plátano caramelizado, miel de maple y helado de vainilla. También hay un par de ensaladas, como la de cogollos, su versión de la César, con todo y una generosa porción de anchoas que decora cada lechuguita. De las bebidas, vale