26 aperturas gastronómicas para descubrir en Buenos Aires

En una casona de principios del siglo XX recuperada, Asadero es la nueva apuesta de los creadores de Casa Cavia, Orno y El Abierto y una celebración de la cocina a fuego. Al frente está el chef Juan Pedro Rastellino, que propone una carta donde las brasas atraviesan todo el menú: carnes, pescados, mariscos, vegetales, panes e incluso postres. La propuesta cambia con las estaciones y entre los imperdibles están los embutidos elaborados en la casa, el asado de tira banderita y los vegetales a las brasas, en un espacio que también invita a quedarse con cava, cocina abierta, barra y un gran jardín con fogonero.

El dato: la carta de vinos fue curada por Delvis Huck, elegida Sommelier del Año 2025 por Tim Atkin MW, e incluye etiquetas de Argentina, Italia y Francia.

Dónde: Fitz Roy 1041, Chacarita.

En un antiguo taller mecánico reconvertido en restaurante, Avío propone una cocina de autor que viaja por distintas gastronomías del mundo. Creado por cinco amigos, el proyecto toma su nombre de una antigua palabra utilizada en la campaña paraguaya para referirse a la comida que se llevaba durante la jornada y recupera esa idea de alimentar y compartir. De día funciona como cafetería con panadería, pastelería, bagels, huevos y sándwiches; por la noche, el chef Federico Prieu despliega una carta de inspiración global con platos como karaage japonés, arancini, ceviche, pasta Dan Dan y el tailandés Sua Rong Hai, acompañados por una selección de vinos y amaros.

El dato: antes de ponerse al frente de Avío, Federico Prieu fue chef en las giras de Pearl Jam y trabajó como Kitchen Manager del Cirque du Soleil.

Dónde: Lavalleja 1521 (esq. Honduras), Palermo.

La barra cebichera del chef peruano Gastón Acurio sumó una nueva sucursal sobre avenida Caseros, entre San Telmo y Barracas. Barra Chalaca acerca algunos de los platos más populares de la cocina peruana con una carta de cebiches, tiraditos, causas, piqueos, arroces y platos de mar, además de clásicos como el Pisco Sour y el Chilcano. Con capacidad para más de 100 comensales, mantiene la estética relajada inspirada en las cantinas del Puerto del Callao.

El dato: el menú fue desarrollado por el chef Daniel Llasaca, quien trabajó durante años junto a Acurio.

Dónde: Av. Caseros 467, San Telmo.

Hay regresos que tienen sentido. El de Aldo's Brasserie Argentina al Bajo porteño es uno de ellos. En el barrio donde nació el proyecto original, la nueva etapa combina parrilla, horno de barro y clásicos de la cocina porteña, con platos como revuelto Gramajo, empanadas de carne con llajua, ojo de bife, asado de cinco costillas cocinado durante 12 horas y uno de los históricos risottos de la casa. Los postres siguen la misma línea con banana split,mousse de chocolate y el tradicional flan con dulce de leche.

El dato: la carta de vinos fue curada por Aldo Graziani y reúne etiquetas de pequeños productores y bodegas de distintas regiones del país.

Dónde: Azopardo 780, Bajo Porteño.

Después de casi 30 años, Antonito volvió a abrir sus puertas en Boedo para recuperar el espíritu de una de las pizzerías más recordadas del barrio. El proyecto de Leonardo Díaz y Christian Díaz Gattuso apuesta por la pizza porteña clásica —al molde, de media masa y con abundante mozzarella— con sabores tradicionales como muzzarella, napolitana, fugazzetta rellena y una versión inspirada en El Cedrón. La experiencia se completa con fainá, empanadas, postres caseros y clásicos bien porteños como el vino de damajuana y el moscato con hielo.

El dato: en sus años de mayor esplendor, Luis Alberto Spinetta y Fito Páez eran habitués de Antonito mientras grababan La La La en el cercano Estudio Ion.

Dónde: Carlos Calvo 4335, Boedo.

Ámbar busca devolverle movimiento a las noches de Recoleta con un concepto que combina restaurante, bar y pista de baile en un mismo espacio. Inspirado en los bistrós de Nueva York y París, ofrece gastronomía francesa de impronta relajada, coctelería clásica y DJs en vivo todas las noches. Al frente de la cocina está Nahuel Cora, con una carta que incluye ostras patagónicas, tartar de ciervo, bife au poivre y magret de pato. La idea es empezar con un cóctel, seguir con la cena y terminar la noche en el patio, donde la música toma protagonismo.

El dato: fue creado por el estadounidense Iggy James, quien trabajó en reconocidos bistrós neoyorquinos como Amélie UWS (Bib Gourmand de la Guía Michelin) y Worthwild, recomendado por The New York Times.

Dónde: Junín 1725, Recoleta.

Dentro del histórico Ferro Carril Oeste, Lisboa Cantina recupera el espíritu de las cantinas en clubes de barrio. La carta reúne clásicos como tortilla de papa, rabas, provoleta, parrilla, pastas artesanales, risottos y una milanesa napolitana de 440 gramos ideal para compartir. También ofrece desayunos, meriendas y cafetería durante todo el día.

El dato: su nombre homenajea tanto a los tradicionales tranvías de Lisboa como al histórico tranvía que durante décadas recorrió las calles de Caballito.

Dónde: Federico García Lorca 187, Caballito.

Las brasas son el punto de partida de la propuesta de CruzGodoy, el nuevo restaurante del chef Tute Gutiérrez. Tras pasar por cocinas de Argentina, Perú, Suecia, Filipinas y Uruguay, Gutiérrez propone una cocina contemporánea que combina producto local con influencias de Asia, Medio Oriente y Latinoamérica. En la carta sobresalen el choclo, el puerro con panceta y café, el ojo de bife madurado en koji, el pacú y postres como el helado de fernet o la crème brûlée de mate cocido quemado.

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El dato: es uno de los primeros restaurantes de Buenos Aires en incorporar Coravin Sparkling, un sistema que permite servir champagne por copa sin perder las burbujas.

Dónde: Godoy Cruz 1725, Palermo.

Allenby propone un recorrido por los sabores de Medio Oriente y el sur de Europa, con una carta que combina clásicos como hummus con laffa, falafels y shakshuka con platos de fuego como el pollo especiado con arroz marroquí, el cordero con labne tzatziki y un destacado sándwich de pastrami elaborado con pan casero.

El dato: buena parte de la carta se produce íntegramente en el restaurante, desde los panes y el yogur griego hasta los pickles y las salsas.

Dónde: Vicente Lopez 2050, Recoleta.

En Las Cañitas, Runfla propone una cocina de autor donde conviven influencias de distintas culturas en una carta pensada para compartir. Al frente está Hernán Simesen, con platos como los dátiles rellenos de paté de mollejas, la humita con curry verde, los langostinos con arroz de coco y manteca marrón y la original musaka frita. La experiencia se completa con vinos de perfiles frescos y coctelería de autor.

El dato: el nombre proviene del lunfardo y hace referencia a un grupo de personas reunidas con un mismo objetivo: compartir la mesa.

Dónde: Báez 315, Palermo.

En Belgrano, Brava está dedicado a  las carnes de origen. El chef ejecutivo José García trabaja con cortes Angus, Wagyu y vaca vieja cocinados a las brasas, al fuego abierto, en ahumador, horno de barro y al gancho. La carta incluye ojo de bife, flat iron, rack de ojo de bife, Asado Banderita y Osobuco Pie de Rey, acompañados por una cava con más de 130 etiquetas.

El dato: cuenta con el asesoramiento de un sommelier de carnes, una figura poco habitual que guía la selección de los cortes según su origen, maduración y método de cocción.

Dónde: Mariscal Antonio José de Sucre 676, Belgrano.

En Belgrano abrió Empanadas Calientes, el nuevo proyecto de Amalgama Gastronómica que pone a uno de los grandes clásicos argentinos en el centro de la escena. La carta tiene seis variedades, entre ellas carne al horno de leña, pollo, jamón y queso, humita frita y pacú ahumado, además de una especial que irá rotando.

La propuesta busca recuperar el encanto de una buena empanada: masa propia, rellenos jugosos, distintos métodos de cocción y cada unidad servida en su punto justo. El resultado es una versión cuidada de un clásico que sigue siendo tan cotidiano como irresistible.

El dato: Todas las empanadas miden 11 centímetros, un tamaño pensado para comerlas en tres o cuatro bocados y, de paso, probar más de una variedad en la misma comida.

Dónde: Mendoza 1437, Belgrano.

Con apenas 30 cubiertos y acceso únicamente con reserva, Zarautz es el nuevo restaurante del chef Leandro Leyell dentro de Casa Zarautz, en Palermo. La propuesta gira alrededor de pescados y mariscos del Atlántico argentino, con platos como la Merluza Negra & Manteca Negra y el Pulpo Fondo del Mar, en un ambiente íntimo donde el producto ocupa el centro de la escena.

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El dato: funciona dentro de una casa centenaria restaurada que conserva gran parte de sus elementos originales.

Dónde: Nicaragua 5577, Palermo.

En Villa Devoto, Umbral apuesta por los sándwiches de especialidad elaborados con pan baguette y pan de molde 100% artesanal. La carta reúne opciones como el Roast Beef Roquette, el Ratatouille Chèvre y el Saumon Fumé, además de ensaladas, cheesecakes, jugos, cervezas y vermuts para acompañar cualquier momento del día.

El dato: además de la propuesta gastronómica, Umbral incorpora una cuidada selección de vermuts para acompañar sus sándwiches.

Dónde: Vallejos 4312, Villa Devoto.

Después de formarse en Nápoles, el pizzaiolo Sebastián "Coco" Carreño abrió Felice en Las Cañitas. La especialidad de la casa son las pizzas elaboradas con harina italiana doble cero, tomates de Campania y una masa con 24 horas de fermentación. La propuesta se completa con burrata, focaccinas, panuozzos, pastas, empanadas y postres como tiramisú y helado artesanal de pistacho.

El dato: antes de abrir Felice, Coco Carreño ya estaba al frente de Coco Café Demaría, una cafetería que funciona desde hace más de 14 años.

Dónde: Arce y Arévalo, Palermo.

El restaurante Enero desembarcó en Tortugas con un espacio de 1.000 metros cuadrados cubiertos sobre una hectárea de campo. Mantiene la cocina del chef Gastón Di Giorgio, con una propuesta de inspiración ítalo-argentina que combina productos regionales, parrilla a la leña y la coctelería de Aguaviva. El complejo también suma jardín, fogonero, cava privada y un antiguo establo restaurado para eventos.

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El dato: el proyecto ocupa parte del histórico campo de la familia Roviralta y recuperó el antiguo establo del predio, hoy transformado en un espacio para eventos con cava privada.

Dónde: Alejandro Korn 3160, Manuel Alberti, Tortugas.

La cadena especializada en BBQ americana continúa creciendo con nuevas sucursales en Las Lomitas y Lanusita. En ambos locales mantiene su propuesta de ribs ahumadas durante horas, sándwiches de brisket, bondiola desmechada, roast beef, tacos, mac and cheese y otras especialidades cocinadas lentamente al humo.

El dato: antes de convertirse en una cadena de smokehouses, Ribs al Río nació como el emprendimiento de tres amigos que preparaban carnes ahumadas desde una casa y repartían ellos mismos los pedidos.

Dónde: Italia 257, Las Lomitas, Lomas de Zamora; Del Valle Iberlucea 2676, Lanusita, Lanús.

A pasos del MALBA, La Dolfina Polo Café abrió sus puertas en Palacio Alcorta con una propuesta gastronómica ideada por Julieta Caruso y ejecutada por Ramiro Schechtel. La carta acompaña todo el día, desde desayunos y meriendas con panadería artesanal hasta almuerzos y cenas que reinterpretan clásicos de la cocina argentina, como el pastel de papa, el lomito La Dolfina, las empanadas fritas de carne desmechada y el ojo de bife cocido durante cinco horas.

El dato: el espacio fue diseñado por la arquitecta Diana Lisman, quien construyó una identidad basada en materiales nobles como madera, cuero y piedra.

Dónde: Figueroa Alcorta 3301, Palermo Chico.

Ubicado en el piso 16 del histórico Edificio Comega, Bulles se presenta como el primer champagne bar de Buenos Aires. Inspirado en un formato que ya es tendencia en ciudades como París, Londres y Nueva York, combina una amplia selección de espumosos con una propuesta gastronómica del chef Nicolás Díaz Martini, distinguido por la Guía Michelin. Ostras, caviar, quesos curados, pizzas artesanales y platos contemporáneos completan una experiencia con una de las mejores vistas panorámicas del centro porteño.

El dato: durante todo el año organizará Champagne Days, degustaciones guiadas, maridajes y encuentros con productores nacionales e internacionales.

Dónde: Guido 1949, Recoleta.

En una antigua casa de Palermo, Mimo Bar propone una experiencia relajada donde la buena comida, el vino y la música tienen el mismo protagonismo. La carta, desarrollada junto al chef Augusto Guilera y el asesor Lautaro Aguerre, incluye platos para compartir como hummus de coliflor asado, empanaditas de cordero, chistorra vasca con huevo roto, tartar de lomo y gnudis de ricota y pecorino, acompañados por una selección de vinos de pequeños productores y coctelería de autor.

El dato: la playlist fue curada por Tomás Berberian, fundador de Mimo y músico, con una selección que recorre soul, indie pop, hip-hop y clásicos de distintas épocas.

Dónde: Honduras 5874, Palermo.

Los creadores de Trade Sky Bar, Nicky Harrison y Uptown llevan su propuesta a Palermo con Trade Sky Club, un espacio pensado para extender la noche entre cócteles, vinos, espumosos, platos para compartir y DJ sets. Ubicado en la torre Qiub, desde el piso 28, la vista se abre hacia distintos perfiles de la ciudad: Palermo, el corredor norte, el río, Puerto Madero y el entramado urbano que se rediseña cuando baja el sol.

El dato: la barra es uno de los grandes protagonistas del proyecto, con una carta que reúne cócteles clásicos, creaciones de autor, vinos y espumosos.

Dónde: Honduras y Juan B. Justo, Piso 28. Palermo.

La reconocida cafetería de especialidad Negro inauguró una nueva sede en Palermo Hollywood. Además de café elaborado con granos cuidadosamente seleccionados, ofrece una propuesta para acompañar todo el día con croissants laminados, rolls de canela, cookies, pastelería artesanal, avocado toast, tostados, sándwiches, ensaladas y platos frescos. Todo sucede en un ambiente contemporáneo donde conviven música en vinilo, libros y diseño.

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El dato: este año Negro volvió a integrar el ranking The World's 100 Best Coffee Shops, que reúne a las mejores cafeterías del mundo.

Dónde: Arévalo 2051, Palermo Hollywood.

Después de consolidarse como cafetería de especialidad, Kaido abrió una nueva sede en Distrito T, General Rodríguez. La propuesta combina desayunos, brunch, almuerzos y meriendas con platos como el Summer Mbejú, el Kaido Poke Bowl, café de especialidad y una amplia selección de pastelería artesanal.

El dato: la carta también incluye tequeños con almíbar de mascabo y diferentes versiones de tostones que ya se convirtieron en clásicos de la marca.

Dónde: Distrito T, Acceso Oeste km 47, General Rodríguez.

Con más de quince años de experiencia en gastronomía, los creadores de Siembra abrieron una cafetería de especialidad en Palermo que busca recuperar el espíritu del café de barrio desde una mirada contemporánea. Además de cafés de origen cuidadosamente seleccionados, la carta acompaña distintos momentos del día con bagels, tostones, focaccias, ciabattas, ensaladas y pastelería artesanal, en un espacio luminoso pensado tanto para trabajar como para reunirse o hacer una pausa.

El dato: uno de los fuertes de la casa son sus brunches, con opciones dulces, saladas y una versión "Siembra" que combina huevos revueltos, french toast, yogur con frutos rojos, jugos e infusiones para compartir.

Dónde: Humboldt 1906, Palermo.

En San Fernando, Tacu Resto & Bowling combina gastronomía y entretenimiento bajo un mismo techo. Creado por el equipo de El Galpón de Tacuara, ofrece una carta desarrollada por el chef Diego Gambourg con ribs BBQ, hamburguesas, carnes, wraps, pizzas y opciones vegetarianas, además de cinco líneas de bowling y un sector de videojuegos.

El dato: además de la propuesta gastronómica, se pueden probar las cervezas artesanales elaboradas por El Galpón de Tacuara.

Dónde: General Arias 710, San Fernando.

Hell's Pizza sumó un nuevo foodtruck en la Street Food Zone del Aeroparque Jorge Newbery. Allí se pueden pedir sus clásicas pizzas estilo New York por porción o en formato XXL de 45 centímetros, además de empanadas artesanales y bebidas.

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El dato: el local está ubicado antes del control de seguridad, por lo que pueden visitarlo tanto pasajeros como acompañantes.

Dónde: Zona Pre Check In, Aeroparque Jorge Newbery (Street Food Zone).