Sveriges 11 bästa destinationskrogar – värda en resa i sig

Vad det är: Korvkiosk i världsklass i Roma, 20 minuter utanför Visby som serverar ekologisk hantverkskorv gjord från grunden.

Varför vi älskar det: Få (och förmodligen ingen) har gjort korv med samma detaljrikedom som Petter Bendelin. Han lämnade en tidigare karriär inom mode och grafisk form för att bli korvmästare på heltid. Glöm alla mediokra bilmackskorvar eller de som reas ut på ett möbelvaruhus, här snackar vi korv på riktigt. Den görs från grunden på ekologiskt kött från gotländska gårdar och kryddas enligt en rad recept som Petter laborerat fram. De serveras i surdegskorvbröd och matchas med ett tillbehör ovanpå som kimchi, misomajonnäs och chilistrån.

Tänk allt från korv Sai Oua (nordthailändsk stil) till lammsalsiccia eller en vanlig rökt wiener, fast växtbaserad. De veganska korvarna här är däremot allt annat än vad man normalt kan köpa i livsmedelsbutiker. Här byggs vegokorven på äkta råvaror: baljväxter, quinoa, grönsaker och kryddor. Så goda att de till och med kan blidka inbitna köttätare. 

Time Out-tips: På baksidan av kiosken (“korverian”) så ligger en korvkrog med uteservering och fullständiga rättigheter, inklusive öl från Lost Island vars bryggeri ligger femtio meter bort.  

Gamla Sockerbruket, Visbyvägen 10, Roma, öppet från lunch till tidig kväll varje dag, sommartid (under lågsäsong skiftar öppettiderna). Förvänta dig att betala mellan 65-140 kronor för en korv i bröd. 

Vad det är: Ett gemensamt happy place för vinnördar, foodies och krogpersonal. Gårdshotellet jobbar nära producenter på Österlen och köket lagar rustik och elegant mat som ser okomplicerad ut på tallriken. 

Varför vi älskar det: I matsalen känns viben som den bästa hemmamiddagen man varit på. Köksmästaren Fredrika Åström “lagar platsen” med de finaste råvarorna från trakten, som exempelvis gården Arken i Ravlunda, kända för sina grönbetesägg och Skånes (eller förmodligen Sveriges) bästa tomater, odlade av Fabien Juventon. 

Talldungen har 18 dubbelrum för övernattning men det går alldeles utmärkt att boka in sig bara för middag. Upplägget är enkelt: En “spisarmeny” i fem serveringar är det som gäller. För både mellanrätt och huvudrätt finns flera val att välja på. Står deras porchetta uppskriven på den senare så är den en man sent glömmer. Allt som oftast är en hemgjord pastarätt del av menyn, som gnudi eller gnocchi. Emma Höök, som äger Talldungen tillsammans med David Levung, är en mycket skicklig bagare och surdegsbrödet som serveras till både middag och frukost är något utöver det vanliga. Hon är dessutom en av landets mest prisade för både sin service och vinkunskap. Att få följa med Emma till hennes vinkällare och tillsammans välja ut kvällens buteljer (som hon handplockat från småskaliga vinbönder) ger kvällen en riktig guldkant. 

Time Out-tips: Det finns en rad coola producenter att besöka i närområdet för bra matshopping. Som Arken i Ravlundas ljuvliga gårdsbutik eller Rathckegården. 

Bengtmöllevägen 7, Brösarp, öppet kväll varje dag sommartid (under lågsäsong skiftar öppettiderna). Förvänta dig att betala 800 kronor för en fast “spisarmeny”, plus dryck. 

Vad det är: Förstahandsvalet för mat och dryck med själ i Stockholms skärgård. Där många säsongskrogar tenderar att ha menyer som efterliknar varandra spelar Svartsö Krog i en helt egen liga. 

Varför vi älskar det: En del av charmen med Svartsö är att ön ligger en bra bit ut i Stockholms skärgård. Helst tar man skärgårdsbåt ut hit och låter det vara en del av resan. Menyns ryggrad är à la carte men det finns också fasta menyer att välja på: grön och allätare. All mat tillagas utomhus med hjälp av rökskåp, vedugn och två grillar. Menyn sätter råvarorna i centrum, och köket strävar efter att handla så lokalt och ekologiskt som det bara går. Exempelvis deras boquerones, som de gör själva på strömming. 

Svartsö Krog har också flera olika boenden på ön och de var först i skärgården med glampingtält, utplacerade nära vattenbrynet och inredda med mattor, kamin och riktiga sängar. 

Time Out-tips: Svartsö Krog driver också en fin lanthandel nere på bryggan som är värd att spana in. 

Svartsö Alsviks udd 397, Skälvik, öppet för lunch och middagar alla dagar i veckan sommartid (under lågsäsong skiftar öppettiderna tills bara helger till och med sista oktober).  Förvänta dig att betala cirka 1100 kronor för trerätters med tillhörande dryck.

Vad det är: Ett fjällhotell i Åre med ett kök där råvarorna styr menyn – inte minst de från egna odlingar.

Varför vi älskar det: Hållfjället är något så ovanligt som ett privatägt fjällhotell och fram tills häromåret hade det liksom fallit i glömska. Efter att paret Carl Hörberg och Maria Elgaard köpte så har stället genomgått en omfattande renovering, där den ursprungliga karaktären omsorgsfullt bevarats. För driften ansvarar sommelier Linda Perez och hennes man Rod, en prisad kock med ett förflutet på några av Stockholms bästa finkrogar. Menyn är fast och brukar bestå av fem rätter där mycket av ingredienserna är egenodlade nere i Ottsjö by. Ett exempel är renhjärta med kantareller, kål och lingon som serveras med tunnbröd och syrad kolgrädde. Efter middagen sover man gott invaggad i de små våningssängarna bara för att vakna till doften av nybakt bröd och en frukost som håller lika hög nivå. 

Time Out-tips: Hållfjället är en helhetsupplevelse med boende, middag och bastu men titt som tätt släpps bord för den som inte vill bo över, så håll koll på deras instagram. Det anordnas också vinmakarmiddagar emellanåt där man kan närvara utan att bo över. 

Hållfjället, Ottsjö, öppet för middag torsdag till lördag (öppettider kan skifta mellan säsongerna). Förvänta dig att betala cirka 8000 kronor för rum och middag för två personer.

Vad det är: Nyrenoverat pensionat med á la carte-meny med mycket mathantverk och finess av tidigare finkrogskockarna Magnus Nilsson och Frida Nilsson som driver stället tillsammans med Daniella Rebelo. 

Varför vi älskar det: Den samlade kompetensen och deras precisa fingertoppskänsla har skapat ett materbjudande som man som gäst känner igen men som också golvar en vid första tuggan. 

Pensionat Furuhem kallar sig “ett exceptionellt pensionat med en helt vanlig restaurang” men det är en grov underdrift. Här har trion tänkt igenom varenda liten detalj och i många fall, som med vinglasen, har de skapat ett helt eget för att få till exakt den dryckesupplevelsen de eftersträvar.

Menyn gör sig bäst i sin á la carte-form (även om det finns en satt meny som funkar bäst för större sällskap). “Sexa” är goda små munsbitar att nibbla på, som varma salt- och vinägerstinna solrosfrön eller brilling i boquerones-stil med hallonvinäger. Förrätter har tema “smörgåsbord” och här är Ann Charlottes böcklinglåda helt oförglömlig. Huvudrätternas paradnummer är (föga förvånande) inte helgrillad piggvar eller en pensionerad mjölkko som hängmörats i 8 veckor, utan tillbehöret: hasselbackspotatisen. Spoliervarning: Ni kommer vilja beställa backning på potäterna. Obligatorisk dessert för alla gäster är skånska specialiteten spettekaka. 

Time Out-tips: Kombinera med ett besök hos Lindergrens, en ekologisk gård utanför Båstad som har en välsorterad gårdsbutik och restaurang med bra lunch. 

Östermalmsvägen 1, Båstad, öppet alla dagar för frukost, lunch och middag. Räkna med att betala 1000 kronor per person för tre rätter med tillhörande dryck. 

Vad det är: Landets nästa trestjärniga krog om kritikerna (inklusive undertecknad) får välja är Vyn, som i dagsläget har två stjärnor i Guide Michelin. Utanför strålkastarljuset hamnar dock alltför ofta deras mer tillgängliga mat- och vinbar. 

Varför vi älskar det: Till stjärnkrogen går man vanligtvis på sin höjd en gång om året men på Vyns mat- och vinbar så vill man vara stammis. Här är menyn enklare men fortfarande skapad av kunniga hantverkare under ledning av köksmästare Cornelia Weber. Har man tur så smyger köket in något från Michelinrestaurangen på menyn för dagen. 

Upplägget är följande: Det finns en kortare fast säsongsmeny om fyra rätter eller à la carte. Den senare består av snacks, förrätter, huvudrätter och dessert. Rätterna är starkt säsongsbetonade men en hemgjord paté brukat bestå liksom Kalix löjrom med tillbehör eller fingermat som ölkorv från Undersåker. Utöver det så kan grillad blomkål med prästostsås och kantareller stå på menyn liksom skånska tomater (från Arken i Ravlunda) med burrata. Som bonus finns också stjärnkrogens digra vinkällare att tillgå, dit personalen med glädje springer och hämtar en flaska av sällsynt aromatiskt rosévin.

Time Out-tips: I växthuset nästgårds, mellan mat-och vinbaren och Michelinkrogen, ligger en cocktailbar med sällsynt bra drinkhantverk skapat av Ella Widström. 

Höga vägen 72, Simrishamn, öppet kvällstid alla dagar i veckan, sommartid (till hösten blir det något färre dagar). Räkna med att få betala 1 000 kronor per person för tre rätter med tillhörande dryck.

Vad det är: Restaurang med avsmakningsmeny som helt styrs av den gotländska naturen, egna odlingar och nära bönder. 

Varför vi älskar det: Det finns få restauranger som andas och vibrerar så mycket Gotland som Krakas krog. Krögaren, Ulrika Karlsson, är en av landets mest prisade stjärnor inom service och hennes klingande gotländska skulle kunna få vad som helst att smaka utsökt. Nu behövs ju inte det alls eftersom att köket här håller samma höga klass som de som tilldelats en stjärna i Guide Michelin. Valet här är enkelt: det finns en avsmakningsmeny som består av cirka tio till tolv serveringar. Rätterna speglar omgivningarna och en hel del grönt hämtas dessutom från de egna odlingarna nära krogen. Har man tur står lamm från Graute gård i Hejnum uppskrivet på menyn eller kanske dovhjort från Hablingbo. 

I glasen spills vin från Ulrikas egna vinimport och hon har en hel del enhörningsviner som inte syns på någon annan vinlista i Sverige. 

Time Out-tips: Krakas har ganska få sittplatser och det är ofta högt tryck på bordsbokningen men lättare att få bord senare på säsongen. 

Kräklingbo, Kräklings 223, Katthammarsvik, öppet kvällstid torsdag till söndag fram till slutet på september.

Vad det är: Kafé som nördar kring sina råvaror i ekologins svenska hemstad och som emellanåt dubblerar som restaurang. 

Varför vi älskar det: Åsgatan 2 är en samlingsplats som liksom existerar i en egen vibration. Det måste bero på orten Järnas starka gemenskap där de flesta är så kallade “kvalitarianer” som vill se ett mer hållbart matsystem i framtiden.

Med det sagt så är allt på menyn här lagat av hyperlokala råvaror och det råder ingen brist på odlarglädje i trakten. Bakom stället står Emil Grönlund som tidigare jobbade både för Gordon Ramsay och på (numera nedstängda) Oaxen. Hela Emils idé om stället bygger på att lyfta fram de lokala hjältarna som exempelvis odlar biodynamiskt eller driver viltslakteri. 

På menyn står ofta sallad, kulturgröt och hemgjord pasta. Fikat är hembakt och utbudet är mer utanför boxen än på ett vanligt kafé. 

Varje fredag höjs stämningen för då svidar stället om till restaurang och när vädret tillåter håller man till på baksidan. Då grillas det pizzor i vedugnen och det spelas musik, i glasen spills naturvin från europeiska producenter. En fritidsgård för vuxna, visst, men barn är också välkomna. Det brukar bli något av en folkfest. 

Time Out-tips: Järna med omnejd ligger strax söder om Stockholm och är hem åt några riktigt fina gårdsbutiker, fyll med fördel upp en korg med grönt från Skilleby trädgård eller Nibble handelsträdgård.

Åsgatan 2, Järna, öppet från morgon till tidig kväll, fredagar även senare kväll. Räkna med att få betala 300 kronor för en varmrätt, bakverk och tillhörande dryck. 

Vad det är: Säsongskrog som hyllar “havets hjältar” på tallriken, från egna musselodlingar dessutom. 

Varför vi älskar det: Diggar man musslor så är det omöjligt att inte älska Musselbaren. Det i sig kanske låter självklart men visst bankar ens hjärta lite mer åt ett ställe som tänkt hela vägen och som också är självförsörjande på sin huvudråvara. 

Bakom restaurangen står Janne Bark, eller “Mussel-Janne” som han kallas, som också är delägare till närliggande musselodlingar som försörjer ställets meny. Det går till och med att boka in sig på musselsafari. Mussel-Janne brukar säga: “Fisk är som disco men musslor är rock n’ roll” och det märks inte minst på menyn. Musselsoppa, musslor pil pil, moules frites, moules marinères – ja, det är en hyllning till mollusken i alla dess former. 

Utsikten är också något litet extra, särskilt om man sitter vid ett bord inne i det gamla klocktornet och ser solen gå ner över Ljungskileviken.

Time Out-tips: Musselbaren har ett eget destilleri, komplett med gårdsförsäljning. Testa deras snaps eller gin smaksatt med tång.

Robert Macfies väg 22, Ljungskile, öppet varje dag för middag under högsäsong och lunch på helger (öppettiderna uppdateras mellan september och innan stängning sista oktober). Räkna med att betala cirka 850 kronor för tre rätter med tillhörande dryck. 

Vad det är: Ett gastronomiskt landmärke i Småland med en stjärna i Guide Michelin och en vinkällare som i sig är värd resan. 

Varför vi älskar det: PM & Vänner har funnits i snart 35 år och har starkt präglat den småländska matkulturen. Genom deras kök har många av dagens mest erkända kockar vandrat. 

Här finns en rad olika företag under samma tak: blomsterbutik, bageri, hotell med spa, cocktailbar och två restauranger. Den ena är en välbesökt bistro där man kan slinka in för en råbiff eller isterband. Lite mer undangömt ligger matsalen som har en stjärna i den franska krogbibeln och där serveras en avsmakningsmeny om cirka nio serveringar. Ingredienserna speglar skog, äng och sjö och råvaror hämtas från gårdar som Löts mejeri och Gårdsby. En av de absolut största behållningarna här är vinkällaren som ligger (passande nog) i ett gammalt bankvalv under restaurangen. Här basar sommelier Rubén Sanz Ramiro, en av landets mest hyllade vinkännare som alltid gått helt sin egen väg. Han gillar att lyfta fram viner av okända druvor eller från regioner där man är känd från något helt annat. Vinupplevelsen här är med andra ord minsta lika stor som maten. 

Time Out-tips: För den som ska vidare i regionen till Öland så kommer här ett riktigt stalltips. Nyligen öppnade den erkände kocken Olle T Cellton restaurang Franca i Borgholm.

Västergatan 10, Växjö, öppet alla dagar för lunch och middag, finkrogen onsdag till lördag. Räkna med att få betala cirka 600 kronor för två rätter med dryck i bistron och cirka 3500 kronor för avsmakningsmeny med tillhörande vinpaket.

Vad det är: Bed and breakfast och mer därtill i en avkrok i Dalarna. Vad som en gång var ett nedgånget vandrarhem är idag ett smakrikt dragplåster för mat och dryck.

Varför vi älskar det: Turistgården är frukten av två eldsjälars brinnande passion för platsen. Äkta paret Jacco och Mieke Langelaar lämnade storstadslivet i Stockholm för Särna. Bitvis har de renoverat ställets alla 8 rum, öppnat hantverksbageri och startat en kvällsrestaurang. 

Jacco, som har ett förflutet på finkrogar som Gastrologik och Oaxen, lagar mat på lokala och mestadels ekologiska råvaror. Menyn är i à la carte-form och styrs av säsongen. En rätt har dock blivit något av en signatur: “Dala-paellan”. Istället för ris så görs den på kulturspannmål som dinkel, nakenhavre och korn tillsammans med en grönsaksbas (soffritto) och lammkött från gården Widichs. 

Dryckesprofilen utgörs av småskaligt hantverksvin från Europa och lokalt öl från Sälens fjällbryggeri. 

Time Out-tips: Kombinera ett besök med någon av Turistgårdens kurser, så som en introduktion till surdegsbakning. 

Sjukstugevägen 4, Särna, matsalen är öppen för middag måndag till lördag. Räkna med att betala cirka 1100 kronor för en 3-rätters med tillhörande dryck.