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[title]La pizza argentina vuelve a dar que hablar, esta vez a escala global. Editores de Time Out de todo el mundo eligieron a Kalis como una de las mejores pizzerías del planeta en su ranking World 's Best Pizzas, una distinción que confirma el gran momento que atraviesa la escena local. Leé la nota acá.
Ubicada en Núñez, en O’Higgins 3578, Kalis es un proyecto joven que abrió hace apenas un año y creció rápido, con identidad propia. Detrás están Franco Kalifon y Martín Calzetti, que apostaron por una propuesta clara y sin concesiones: pizza estilo Nueva York, ingredientes de primera calidad y una ejecución precisa que hoy la posiciona entre las más destacadas del mundo.
Pizza estilo Nueva York, sin concesiones
En Kalis la pizza se vende exclusivamente por porción, como manda la tradición neoyorquina. Las slices son finas, bien crocantes por fuera y jugosas en el centro, pensadas para comerse calientes, de pie y en la barra, replicando el espíritu urbano del slice shop clásico.
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El menú es corto y deliberado: solo cuatro sabores diseñados para destacar el equilibrio y la calidad antes que el exceso de toppings. Acá el foco está en la masa, la salsa y el queso. Nada más, nada menos. eso sí, el denominador común es que todas llevan pomodoro San Marzano (ese, no otro, el producto no se negocia).
Obsesión por el producto
La cocina abierta no es solo un gesto estético. En Kalis casi todo se hace de manera artesanal y en la propia casa: elaboran su propia mozzarella, su propio pepperoni y, como cierre inesperado pero perfecto, un helado soft de pistacho con oliva y sal en escamas (casero) que ya es parte fundamental de la experiencia.
Los tomates llegan importados desde Italia, con denominación de origen protegida, y cada etapa del proceso se trabaja con una atención minuciosa al detalle. El resultado es una pizza precisa, honesta y sin artificios.
Hospitalidad real, sin pose
El espacio acompaña la propuesta: chico, vibrante y directo. Se ve todo lo que pasa en la cocina, desde el estirado de la masa hasta la salida de las porciones del horno. El trato es cercano, relajado y sin solemnidad, reforzando la idea de que en Kalis los clientes son invitados, no espectadores.
Ese combo de producto sólido, carta enfocada y hospitalidad genuina hizo el resto. El boca en boca creció rápido, el lugar se volvió un favorito de culto y hasta recibió visitas de alto perfil como Dua Lipa, Duki o Emilia, confirmando su estatus como uno de los spots de pizza más interesantes de Buenos Aires hoy.
Conclusión: cuando el mundo sale a buscar buenas pizzas, Núñez tiene algo para decir. Y lo dice en formato slice.