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[title]Apenas cruzas las puertas de Burger Joint en pleno Palermo Soho, a pocos metros de Plaza Serrano, atravesás un portal hacia el clásico estilo americano urbano. Desde 2013, de la mano de Pierre Chacra, este proyecto tenía como objetivo capturar la esencia que su fundador tomó de Nueva York, cuando estuvo trabajando en Les Halles junto al legendario Anthony Bourdain.
El ambiente es casi tan importante como la comida, y es guiada por Alex Chacra, el hermano de Pierre. Con una estética "artsy" viva, en la que graffitis, firmas y mensajes de la comunidad reinan en las paredes. Además de esto, se pueden apreciar pósters de diferentes bandas icónicas y una pantalla que transmite episodios de la serie de culto Seinfeld en loop.
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La propuesta gastronómica respeta la filosofía 100% "homemade", bajo la atenta mirada del chef Visney Pintado, y acá no hay lugar para medallones clásicos, la hamburguesa se hace a partir de piezas enteras de bife de chorizo. El pan, un actor de reparto fundamental, se amasa y hornea durante todo el día para asegurar su frescura y sabor. Y algo no puede faltar en un buen combo son las papas fritas, que se realizan con triple cocción, consiguiendo una mezcla perfecta: cremosas por dentro y crocantes por fuera.
Nosotros fuimos un clásico de la casa, la American, una hamburguesa con panceta crocante, queso cheddar fundido y un poquito de salsa barbacoa. Tan perfecta como suena. Sin embargo, el menú ofrece una amplia variedad de opciones para todos los gustos. Una recomendación para los que les gusta lo spicy es la Mexican, que incluye jalapeños, guacamole y salsa picante, que logró ser destacada entre las mejores hamburguesas a nivel mundial.
Otras que no pueden faltar a la hora de pedir son la Machete con doble carne, cheddar fundido, cebolla crocante y un marcado toque picante o la 420, que tiene queso brie, panceta caramelizada y una original salsa de jalapeño y mango. Ahora bien, si buscás algo más gourmet, está la Bleu, con hongos portobello salteados, rúcula fresca, tomates deshidratados, cebolla caramelizada y queso roquefort. Y podemos mencionar muchas más, lo que es claro que nadie se queda afuera, porque también cuentan con alternativas de pollo o vegetariana, elaborada a base de quinoa y garbanzos.
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Para acompañar, hay una buena curaduría de bebidas con opciones sin alcohol, pero también cerveza artesanal de Bierhaus y vino. A 13 años de abrir sus puertas, Burger Joint deja en claro que fue una moda pasajera en el boom porteño de hamburguesas, sino que construyó una identidad propia, con una experiencia cultural que siempre te deja ganas de volver. Podés ver su menú completo en este link.
Dónde: Jorge Luis Borges 1766, Palermo.